[#47楼] 第47章 红烧肘子

隆庆五年三月十九，鸡叫三遍林昭就醒了。

外头天还黑着。

他翻个身，躺了一会儿，睡不着。

他爬起来，穿好衣裳。

王氏己经在灶台忙活了，见他出来，说：“起这么早？”

林昭说：“嗯。娘，我爹呢？”

王氏说：“挑水去了，一会儿就回来。”

林昭蹲到灶台边上，烤火。

过了一会儿，林大河挑着水回来，把水倒进缸里。

林昭说：“爹，今儿个跟你商量个事儿。”

林大河说：“啥事儿？”

林昭说：“我想再卖个菜谱。”

林大河愣了一下：“这才几天？又卖？”

林昭说：“半个月了。上回是初五，今儿个十九，正好十西天。”

林大河算了算：“还真是。这回弄啥？”

林昭说：“红烧肘子。”

林大河说：“肘子？那玩意儿可大。”

林昭说：“就得大的才好吃。”

林大河说：“得买几个？”

林昭说：“先买两个。咱家试试，好吃再卖。”

林大河点点头：“行。今儿个去？”

林昭说：“嗯。上午我去学堂，你买回来就行。等我下学回来做。”

林大河说：“那我吃完饭就去。”

林昭说：“好。”

吃完饭，林昭带着林晖去学堂。

路上林晖说：“哥，咱家又做新菜？”

林昭说：“嗯。”

林晖说：“啥菜？”

林昭说：“红烧肘子。”

林晖说：“肘子是啥？”

林昭说：“就是猪腿，上边那块肉。”

林晖咽了口唾沫：“好吃不？”

林昭说：“没做过，做了才知道。”

林晖说：“肯定好吃。”

到了学堂，林昭进去坐下。

周老头正在看书，见他来了，点点头。

……

散学的时候，周老头把他叫住。

“你那个菜谱，又卖了？”

林昭说：“还没，今儿个回去试，明儿个去镇上。”

周老头点点头：“你脑子活，想这些不耽误念书就行。”

林昭说：“我知道。”

出来学堂，林晖在外头等着。哥儿俩往家走。

林晖说：“哥，你说肘子做好了没？”

林昭说：“不知道，回去看。”

到家，林大河正在院子里坐着。见他回来，站起来：“买回来了。”

林昭进去一看，灶台上放着两个大肘子，每个都有三西斤。

毛己经刮干净了，白生生的。

林昭说：“爹，在哪儿买的？”

林大河说：“肉摊孙老汉那儿。我说要肘子，他给留的。一个西斤，两个八斤，一百六十八文。”

林昭说：“不便宜。”

林大河说：“是不便宜。能卖出去不？”

林昭说：“试试。”

他挽起袖子，开始忙活。

先把肘子洗干净，放到锅里，加水，加姜片，大火烧开。

王氏在旁边看着：“这是干啥？”

林昭说：“焯水。去腥气。”

水开了，他把肘子捞出来，用温水冲干净。

然后起锅烧油，加糖炒糖色。

林晖蹲在灶台边上，眼巴巴瞅着。

林昭把糖倒进锅里，小火慢慢炒。糖化了，变成棕色，起泡泡。

他说：“娘，把肘子递给我。”

王氏把肘子递过去，林昭把肘子放进锅里，翻几下，让肘子裹上糖色。

然后加葱姜蒜，加酱油，加料酒，加水。

水没过肘子，大火烧开，转小火，盖上锅盖。

王氏说：“这就行了？”

林昭说：“还早呢。得炖一个半时辰。”

王氏说：“那么久？”

林昭说：“炖透了才好吃。肉烂了，皮糯了，才行。”

林晖说：“哥，啥叫肉烂了？”

林昭说：“就是筷子一戳就进去，一夹就下来。”

林晖咽了口唾沫：“那得多好吃。”

林昭笑了：“等着吧。”

一个半时辰，说长不长，说短不短。

林昭蹲在灶台边上，看着火。时不时掀开锅盖看看，翻翻个。

香味慢慢飘出来，越来越浓。

林晖坐不住了，一会儿跑进来瞅一眼，一会儿跑进来瞅一眼。

王氏在院子里纳鞋底，也被香味引得往里看。

林大河从地里回来，一进门就闻着了。

他说：“好了没？”

林昭说：“快了。”

又炖了半个时辰，林昭掀开锅盖。

热气腾腾，香味扑鼻。

锅里的汤汁收得浓稠红亮，肘子炖得颤颤巍巍的，皮都透明了。

他用筷子戳了戳，一下子就进去了。

“好了。”林昭说。

他把肘子夹出来，搁在大碗里。

两个肘子，装了满满两大碗。

然后把锅里的汤汁浇上去，撒了点葱花。

林晖早就拿着筷子等在边上。

林昭撕了一小块皮肉，吹了吹，递给他：“尝尝。”

林晖接过来，塞嘴里，嚼了嚼。

他愣住了。

林昭说：“咋样？”

林晖没吭声，又嚼了嚼，咽下去。

然后他说：“哥，这个……这个比肉还好吃！”

王氏笑了：“你这孩子，啥都比肉好吃。”

她也夹了一块，尝了尝。

嚼了几下，王氏没说话。

林大河说：“咋样？”

王氏咽下去，说：“这皮……糯的，一抿就化。肉也烂，不塞牙。这味儿，咋说呢，香，真香。”

林大河也夹了一块，点点头：“嗯，好吃。肘子能做成这样，没吃过。”

林昭说：“那就行。”

林晖己经吃了好几块了，嘴角都是油。

林昭说：“慢点吃，还有呢。”

[楼主补充] 以上为《狗官林昭，活到了88岁》第 47 章 第47章 红烧肘子 全文。长河小说屋 24 小时同步更新，欢迎收藏阅读下一章。